Specialità ed esperienze enogastronomiche:
vivi e gusta le Marche con Marchigiando!
          info@marchigiando.it    +39.0731.026143

MIELE MILLEFIORI

categoria:

Specialità Gastronomiche Miele

Miele millefiori biologico 500 gr
Azienda Agricola Sabatino
500 gr.

9.00
  • Quantità

 

    • Azienda

      Azienda Agricola Sabatino - Sassoferrato (Ancona)

      L’Azienda Agricola Sabatino è una realtà giovane che nasce nel 2013 dopo diversi anni di prove ed al raggiungimento di notevoli risultati nella produzione di una pasta artigianale di grande qualità. 
      Il tutto nasce dalla intolleranza alle comuni paste commerciali evidenziata dal figlio di uno dei soci e dalla volontà di provare ad ottenere, con un grano antico e non ibridato, una pasta più digeribile e dalle migliori caratteristiche organolettiche. 
      L’avventura inizia nel 2009 con l’acquisto di un quintale di grano Saragolla da una azienda abruzzese;  si è provveduto alla sua semina e al successivo raccolto, un paio di quintali di grano sono stati utilizzati per le prove di produzione della pasta, mentre la restante parte è stata nuovamente seminata. Fin da subito si è avuta la sensazione (poi confermata da prove di laboratorio) che la pasta prodotta fosse di  gran lunga migliore di tutte le altre provate e, dato significativo, assolutamente compatibile con le esigenze del piccolo intollerante alle paste commerciali. 
      Negli anni successivi la produzione, sempre in piccolissime quantità, è andata avanti di pari passo con la moltiplicazione del grano e nel 2014, stabilizzata la produzione di diversi tipi di pasta, ne è stato dato l’avvio alla vendita in piccola scala, con la previsione di una progressiva crescita. 
      Tutto il grano cresce sulle colline marchigiane su terreno di proprietà di uno dei soci e su terreni in affitto, ma sempre con metodo rigorosamente biologico e sotto il controllo dell’Azienda Agricola Sabatino e del Codex, ente che ne certifica la produzione biologica. 
      L’azienda  nasce quindi con lo scopo preciso di riprodurre il grano Saragolla e di farne una pasta artigianale di qualità superiore. La  varietà  di  Saragolla  che  stiamo  riproducendo  è  il  Turchesco,  varietà  antica  coltivata nelle regioni adriatiche del centro Italia, ma poco diffusa per la scarsa resa che da sempre la contraddistingue. La sua  coltura è stata quasi totalmente abbandonata già all’inizio del 1900 con l’avvento dell’ibridazione e dei grani ad alta produttività, come il "Senatore Cappelli".  Non si tratta dello stesso Saragolla distribuito dal  centro  Sementi  di  Bologna  che  ha  una  resa  nettamente  superiore  ma  caratteristiche  fisiche  ed  organolettiche  molto  diverse,  basti  pensare  che  questo  ha  un’altezza  di  circa  80  cm  mentre  l’antico  Turchesco arriva oltre i 180 cm.!!! Questa caratteristica tuttavia  rende il nostro Saragolla facilmente  allettabile dal vento e dalle piogge e ne riduce ulteriormente la resa.  Ma a noi va bene anche così. 

    • Descrizione

      Miele prodotto dalle api nei campi biologici dell'azienda nei dintorni di Sassoferrato (AN), lavorato a mano fresco.